Leve ao fogo o leite junto com o caldo de galinha, a margarina ou manteiga e mexa para dissolver o caldo.
Quando estiver fervendo adicione a farinha de trigo de uma só vez, mexa sem parar até a massa cozinhar e desgrudar do fundo da panela.
Depois de cozida coloque em um saco plástico até esfriar um pouco.
Amasse por alguns minutos, até ela ficar macia.
Enrole e corte como nhoque.
Coloque em uma panela com água fervente, quando subir está pronto.
Adicione o molho de sua preferência, como bolonhesa ou frango.
Salpique queijo parmesão (opcional).
Dica: essa massa serve para fazer coxinha e risolis.