Bata as claras até ficarem bem consistentes.
Misture as gemas e dê uma batidinha.
Acrescente a farinha e açúcar.
Unte bem um tabuleiro e coloque a massa.
Leve para assar, fure com garfo, se estiver firme retire do forno (não precisa ficar moreninha).
Umedeça um pano de prato, abra em cima de uma mesa e coloque a massa em cima.
Coloque o recheio de sua preferência e enrole bem devagar.
Polvilhe por cima açúcar com canela.