Corte as berinjelas em fatias, descarte a primeira e a última e deixe de molho em água gelada com sal e limão. Pincele uma vasilha refratária com óleo e coloque 2 colheres de molho no fundo. Arrume as camadas de berinjela, molho e queijo, alternando sempre. Salpique queijo ralado e orégano e leve ao forno para assar por 20 minutos.