Coloque o leite moça e o leite em uma panela grande de fundo largo.
Leve ao fogo e deixe ferver.
Bata as claras em neve.
Acrescente as gemas uma a uma, continue batendo até que fique bem leve.
Junte essa mistura ao leite fervente e deixe cozinhar em fogo baixo.
Quando a parte de baixo estiver cozida e firme, corte em quatro.
Vire os pedaços com o auxílio de uma espátula, para que cozinhem por igual.
Retire do fogo e coloque em compoteira.
Sirva gelado.