Lave os corações de alcachofras e leve ao fogo cobertos com água e 1/2 limão (para não escurecer as alcachofras), por mais ou menos 15 minutos.
Disponha as alcachofras em um refratário e reserve.
Doure 1/2 cebola picada em azeite, acrescente os tomates em cubinhos, adicione os camarões limpos e lavados, refogue por mais ou menos 15 minutos.
Junte o catupiry e o cheiro verde e recheie cada fundo de alcachofra com essa mistura.
À parte faça um molho branco.
Refogue a cebola bem picadinha na margarina e azeite, acrescente farinha de trigo e o leite.
Cozinhe em fogo baixo mexendo com uma colher de pau.
Jogue esse molho branco por cima das alcachofras, cubra com queijo parmesão ralado grosso e leve ao forno até dourar.
Sirva com arroz branco e salada verde.