Coloque em uma vasilha pedaços grandes de carne de sol, de molho em água fria durante 1 noite.
Na manhã seguinte, troque a água e deixe ainda de molho até a hora de prepará-la.
Retire a água e coloque a carne em uma panela, adicione leite até um nível que quase cubra a carne.
Leve ao fogo para cozinhar com as gorduras (se houver), até a carne fica macia.
Durante o cozimento, vire a carne 2 ou 2 vezes.
Não é motivo de preocupação se o leite muda de cor, ficando amarelado ou talhado.
Qundo a carne estiver macia, retire do fogo e deixe esfriar.
Em seguida, retire as gorduras, se houver, e desfie a carne.
Corte a cebola e refogue na manteiga da terra.
Finalmente, coloque a carne desfiada dentro do refogado de cebola e deixe cozinhar mais um pouco.
Sirva em um pirex, misturando a carne com as folhas de coentro e cebolinha.