Corte os peitos de frango diagonalmente em tiras de 1 cm de espessura.
Coloque em uma vasilha.
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Salpique com a maisena e respingue com óleo.
Mexa para impregnar bem todos os pedaços.
Deixe descansar por 15 minutos.
Junte a clara e misture.
Deixe descansar por mais 20 minutos.
Em uma frigideira grande, aqueça bem a manteiga, acrescente as tiras de frango e doure ligeiramente.
Junte a salsinha e a cebolinha verde e sirva.