Coloque o azeite e o alho em uma panela e leve ao fogo até dourar.
Em seguida coloque os pimentões cortados em fatias e deixe até amolecerem.
Desligue o fogo e deixe esfriar, quando frio coloque no liquidificador junto com o aliche e a erva doce.
Volte para a panela e leve ao fogo, só então coloque a pimenta e o orégano, esfregando entre os dedos para liberar o sabor.
Cozinhe um pouquinho até obter consistência.
Leve à geladeira.
Dura aproximadamente 10 dias e rende bem, varia de acordo com os pimentões.