Cozinhe as batatas e amasse.
Faça bolinhas (molhe as mãos com água para ajudar) e recheie com pequenos pedaços de mussarela (reserve um pouco da mussarela para o final).
Coloque as bolinhas prontas em um refratário, deixando espaços entre cada bolinha.
Reserve.
Em uma panela refogue a massa de tomate com o caldo de galinha e um pouco de óleo.
Acrescente o peito de frango, a cenoura, o tomate, o milho verde, a azeitona, a salsinha, a cebolinha e tempere ao seu gosto.
Dissolva o amido de milho no leite e junte aos demais ingredientes, mexa até que forme um caldo grosso (tipo mingau), apague o fogo acrescente o creme de leite.
Despeje tudo no refratário sobre as bolinhas de batata, rale o restante da mussarela e cubra a mistura do refratário.
Leve ao fogo até derreter a mussarela.