Corte em pedaços o pé de porco, a costela e o charque.
Em seguida coloque de molho (de preferência de véspera na geladeira), troque a água 3 vezes.
Após esse tempo escalde, escorra a água e reserve.
Em uma panela de pressão coloque o pé de porco, cubra com água e leve ao fogo para cozinhar durante 25 minutos.
Retire da panela e reserve a água do cozimento.
Na mesma panela coloque o bacon em pedaços, o alho amassado e a cebola para refogar.
Acrescente o feijão, o pé de porco, as carnes, os ingredientes restantes e a água reservada, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos.
Retire a pressão, prove o sal e deixe um pouco no fogo para apurar o caldo.
Servir em seguida.
Acompanha couve refogada, arroz, farinha, molho verde (vinagrete).