Inicie refogando a cebola, o alho, o tomate e o pimentão.
Em seguida acrescente o frango desfiado, deixe cozinhar uns 5 minutos.
Acrescente o creme de leite e tempere com o sal a gosto.
Em um refratário tipo marinex, abra uma pastelina, coloque uma fatia de queijo e outra de presunto e 2 colheres do refogado que já está pronto, depois enrole.
Repita essa seqüência até encher o refratário, após cubra os canelones com o restante do refogado.
Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 30 a 40 minutos.
Obs.: Deixe a maior parte do molho do refogado para cobrir os canelones.