Cortar os tomates (sem pele e com sementes) em cubos.
Dourar no azeite a cebola batida e 4 dentes de alho.
Juntar os tomates.
Deixar cozinhar em fogo brando.
Temperar com sal, louro e pimenta-do-reino ou pimenta calabresa.
Deixar "apurar" e reservar.
Com antecedência, temperar os camarões com sal, alho espremido e pimenta-do-reino.
Dourar no azeite quente e misturá-los ao molho de tomate.
Reservar.
Dourar a farinha de trigo na manteiga (roux claro).
Juntar lentamente o leite quente e misturar com o fouet.
Acrescentar lentamente o catupiry, mexendo sempre.
Temperar com sal, noz moscada e pimenta-do-reino moída na hora.
Untar um pirex com manteiga e colocar uma camada de lasanha.
Sobre a massa uma camada de molho de camarão.
Cobrir com molho branco e mozzarella.
Outra camada de massa.
Repetir as camadas e terminar com molho branco.
Salpicar com parmesão.
Levar para gratinar em forno pré-aquecido a 180º graus por 15 a 20 minutos.