Em uma panela aqueça o óleo em fogo médio.
Frite a cebola e o alho.
Adicione o arroz (não precisa lavar antes) e dê uma leve fritada.
Veja a quantidade de arroz e coloque o dobro de água fria.
Deixe em fogo baixo, com a panela tampada, até que a água seque.
Se perceber que o arroz ficou um pouco duro, volte a panela ao fogo e adicione mais 1 xícara de água fria, tampe a panela e espere seca a água.