Amasse a ricota com um garfo, ou passe por um peneira.
Junte as gemas, o açúcar, a baunilha e as uvas passas.
Bata as claras em neve firme e misture delicadamente de baixo para cima.
Reserve.
Passe a farinha por uma peneira, acrescente o ovo, o açúcar e a margarina.
Misture tudo muito bem, mas não sove a massa.
Forre com esta massa uma forma de 25 cm de diâmetro de aro removível.
A massa deve ser colocada aos pedacinhos com as pontas dos dedos.
Coloque o recheio e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 1 hora mais ou menos.
Retire do forno, espere esfriar e transfira a torta para um prato apropriado.
Sirva gelada acompanhada de chantilly (opcional).