Cortar o pão de forma em cubos iguais.
Espalhar em uma assadeira e regar com um pouco de azeite
Levar ao forno pré-aquecido até que fique dourado.
Limpar e cortar o brócolis em pedaços pequenos e reservar.
Em uma panela larga, derreta a manteiga em fogo baixo e adicione a farinha.
Misture em fogo baixo até virar uma pasta amarela.
Adicione o leite e brócolis já cortado.
Deixe o leite engrossar em fogo médio, mexendo para não queimar no fundo.
Depois de engrossar, bata no liquidificador até ficar homogênea e peneire em uma outra panela.
Finalize com sal e pimenta-do-reino.
Sirva com os croutons.