Bata as claras em neve e reserve.
Misture as gemas, o açúcar e a manteiga até formar um creme amarelo.
Acrescente intercalando aos poucos, o leite com a farinha e o fermento.
Acrescente as claras em neve delicadamente. Despeje metade da massa em uma forma untada e enfarinhada.
Recheie com a goiabada fatiada, despeje o restante da massa, cubra com as bananas, polvilhe canela e açúcar.
Asse em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos, ou até que enfiando um palito, ele saia limpo.
Obs.: A goiabada deve estar em temperatura ambiente, pois fica bem mais fácil para cortar em fatias finas.