Tempere os bifes como sal e a pimenta.
Coloque a frigideira sobre o fogo, ligue a chama e deixe esquentando uns minutos.
Acrescente 1 colher de chá de manteiga e deixe derreter.
Quando a manteiga estiver derretida e espumando, espete seu bife com um garfo de cabo comprido e deite-o suavemente sobre a frigideira.
Não cutuque o bife enquanto frita. Na hora da preparação, você só espetará o seu bife em dois momentos: na hora de virá-lo e quando for tirá-lo da frigideira.
Quanto ao ponto da carne, cada um tem o seu. Mas carnes malpassadas são infinitamente mais macias e saborosas do que carnes bem passadas.
Se quiser o seu bife rosado por dentro e incrivelmente suculento, basta esperar que o sangue comece a brotar na superfície da carne.
Vire o bife e, mais uma vez, deixe-o repousando placidamente na frigideira, até o sangue começar a brotar no lado que estava inicialmente para baixo. Não tem erro. Assim que o sangue começar a brotar pela segunda vez, tire o bife da frigideira e coloque-o no prato.
Depois de tirar o bife e sem desligar o fogo, verta cerca de 1/3 terço de copo de vinho tinto na frigideira onde fez o bife.
Vai sair fumaça, é normal.
Então, com uma espátula plástica ou colher de pau, passeie pela frigideira, descolando com o vinho tudo o que ficou grudado nela.
Agora, é só jogar esse caldo sobre o seu bife.