Cozinhe rapidamente os chuchus em fatias finas, sem casca, em água fevente.
Aqueça o azeite em uma panela, coloque a cebola e o alho e refogue.
Adicione o restante dos ingredientes do molho e tempere com o sal e o orégano.
Cozinhe por aproximadamente 15 minutos, com a panela tampada.
Unte levemente com azeite um refratário, faça uma camada de chuchu, uma camada de ricota e outra de chuchu.
Cubra com o molho.
Leve ao forno pré-aquecido, por 10 minutos.