Leve ao fogo o óleo e a cebola ralada bem fininha e deixe dourar.
Em seguida acrescente o leite e os tubos de caldo de galinha e o sal.
Quando levantar fervura, abaixe o fogo, coloque as gemas mexidas e acrescente o trigo aos poucos, mexendo bem até encorpar a massa e desgrudar do fundo da panela.
Coloque a massa em uma superfície lisa (mesa) e ainda quente misture a massa com as mãos, amasse bem, até a massa ficar bem homogênea e lisa.
Uma dica que para não queimar as mãos, já que a massa tem que ser amassada ainda quente,é enrolar as mãos em uma toalha de prato e depois vestir um saco plastico por cima.
Não atrapalha e também não queima.
Sentindo o calor intensificar, dê um tempo ou troque de mão.
Pegue porções de massa, faça pequenas bolinhas e dentro coloque o queijo.
Cuidado para o queijo não ficar exposto, certifique-se que ele esté todo envolto pela massa.
Passe na clara, depois na farinha de rosca e frite em óleo bem quente.