Bata os ovos ate ficar homogêneo.
Coloque aos poucos o açúcar abaixe a velocidade da batedeira.
Acrescente a farinha alternando com o leite e por último o fermento.
Leve ao forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 40 minutos, ou até dourar.
Ferver 2 abacaxis picados com bastante açúcar em 2 litros de água atá ficar na metade da panela.
Tire o abacaxi e use a água para molhar o bolo.
Leve os ingredientes ao fogo, mexendo sempre, até engrossar.
Bater as claras em neve, acrescentar o açúcar e bater.
Por último misturar o creme de leite.
Molhe o bolo com a água do abacaxi, passe o creme e coloque o abacaxi picado, por cima passe a cobertura e por último o coco ralado.
Leve para a geladeira.