Pique muito bem os tomates e reserve.
Refogue a cebola com o azeite.
Acrescente a lingüiça e as azeitonas.
Quando a lingüiça estiver bem frita, acrescente o tomate e o sal.
Deixe cozinhar em fogo baixo por 40 minutos.
Acrescente o vinho e deixe cozinhar por mais 10 minutos.