Misturar o sal, a pimenta, o alho e a páprica, com essa mistura temperar a carne e deixar por 1 hora.
Amarrar a carne com barbante para ficar toda redonda por igual e fritar no óleo, para selar todos os lados da carne.
O tempo de cozimento vai depende do seu gosto.
Tirar da panela esperar esfriar um pouco, enrolar a carne em filme plástico bem apertado e levar para gelar de um dia para outro.
Bater no liquidificador o abacaxi e as pimentas, bem batido, se não gostar muito picante tirar as sementes da pimenta.
Colocar em uma panela junto com o açúcar e levar ao fogo, deixar apurar até a consistência de uma geleia mole, deixar reduzir mais ou menos pela metade.
Tirar a carne da geladeira, fatiar bem fininha, pode ser servida fria ou quente, vai do seu gosto.
Colocar o molho em uma molheira no centro de uma bandeja e a carne disposta em volta da molheira, na bandeja.