Coloque o atum e a seleta de legumes em um escorredor para drenar o líquido.
Leve ao fogo uma frigideira com azeite.
Coloque a cebola e mexa até ficar mole.
Em seguida coloque as azeitonas picadas, o atum, a seleta de legumes e o orégano.
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Cozinhe por uns 2 minutos sempre mexendo.
Desligue o fogo e reserve.
Em uma vasilha coloque a farinha peneirada, o fermento e o amido de milho.
Misture e deixe.
Na batedeira (poder ser à mão) coloque os ovos, o leite, o óleo, o queijo ralado e o sal e bata durante uns 3 minutos.
Acrescente a farinha aos poucos até formar uma massa homogênea.
Depois de pronto, coloque o recheio e o tomate picado e misture com a mão.
Despeje sobre uma forma untada de margarina e farinha e salpique um pouco de orégano por cima.
Leve ao forno pré-aquecido por 45 minutos a uma temperatura de 180°, ou até que a superfície fique com uma cor dourada.
Pode ocorrer variações de acordo com o tipo de forno utilizado.
Depois de pronto, espere esfriar para cortar e servir.