Aqueça o forno a 180º.
Unte com a manteiga 2 assadeiras.
Na batedeira, bata a manteiga com açúcar mascavo e o açúcar refinado até que fique leve e fofo. Junte o ovo e a baunilha e continue a bater.
Peneire a farinha, o fermento em pó e a farinha de amêndoas.
Acrescente metade das farinhas peneiradas à mistura cremosa.
Quando estiver bem incorporado, coloque a outra metade e adicione as gotas de chocolate. Divida a massa em 24 porções e faça bolinhas.
Distribua-as bem espaçadas entre si nas assadeiras e achate-as ligeiramente.
Leve ao forno por aproximadamente 15 minutos, ou até que fiquem dourados.
Retire os cookies do forno ainda quentes e coloque-os em uma grade para esfriar.