Peça para o seu açougueiro cortar a peça de contra filé em uma manta ou compre a peça e você mesmo corte.
Tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino.
Rale as 8 cebolas e distribua a cebola ralada em cima da manta de carne.
Fatie os dentes de alho e também distribua sobre a carne.
Pique bem o maço de cebolinha.
Espalhe a azeitona preta em pedaços e a cebolinha picada sobra a carne também.
Coloque as fatias de mussarela sobre a manta.
Enrole a manta com cuidado e amarre com um barbante para que não solte enquanto assa.
Coloque em forno pré-aquecido, a 180°C, pelo tempo aproximado de 1 hora por kg de carne.