Derreta o chocolate com a manteiga e o creme de leite em banho-maria. Reserve.
Bata as gemas com 2 colheres de sopa de açúcar e 1 pitada de sal, até a mistura ficar mais clara e bem leve.
Bata as claras em neve com 2 colheres de sopa de açúcar e 1 pitada de sal.
Junte as gemas batidas com a mistura de chocolate, depois junte o chocolate com as claras em neve, mexendo com delicadeza de baixo para cima.
Jogue a farofa de avelã ou amêndoas por cima.
Coloque a mousse na geladeira por, no mínimo, 6 horas.
De preferência fazer a mousse na véspera.