Dessalgue as lascas de bacalhau, deixando-as de molho de um dia para o outro. Troque a água pelo menos 2 vezes. Escalde-as por 5 minutos em água fervente. Escorra e deixe esfriar. Cozinhe as batatas em ponto de purê. Desfie o bacalhau em uma vasilha. Prove o sal e acrescente mais, se necessário. Junte a batata já espremida, a salsa picada, a sopa de cebola, o vinho branco, a noz-moscada e a pimenta-do-reino, raladas na hora. Amasse tudo até formar uma mistura bem homogênea. Faça bolinhos ovais, na medida de uma colher de sopa. Frite-os no azeite. Podem ser assados, se preferir.