Hidrate a gelatina em 3 colheres (sopa) de água fria e reserve.
Bata as claras em neve e acrescente o açúcar, continue a bater por mais 2 minutos.
Aqueça a gelatina em banho-maria até dissolver completamente e junte delicadamente.
Misture o leite de coco, o leite e o creme de leite batido.
Leve à geladeira por 10 minutos, para ficar mais consistente.
Corte os biscoitos ao meio e disponha-os em pé, lado a lado, em aros de 10 cm de diâmetro para formar a lateral das tortinhas.
Forre o fundo das tortinhas com os biscoitos que sobrarem, bem picados.
Recheie com a mousse de coco e leve à geladeira por cerca de 3 horas.
Decore com as fitas de coco e o coco em flocos.