Cozinhar o penne de acordo com as instruções da embalagem.
Cortar as abobrinhas em tiras e depois deixá-las do tamanho dos pennes.
Tirar a pele e sementes dos tomates e cortá-los em tiras
Cortar a cebola e o alho finamente. Dourá-los no azeite.
Acrescentar as abobrinhas e algumas folhas de manjericão. Temperar com sal e pimenta. Cozinhar por uns 7 ou 8 minutos.
Na metade do cozimento acrescentar os tomates e aumentar o fogo. Desligar quando a abobrinha murchar e o tomate soltar água.
Acertar o sal e a pimenta e acrescentar o restante do manjericão. Regar o penne com o molho.