Corte as berinjelas em rodelas finas e refogue no vapor com o alho, a salsa e o sal a gosto.
Pegue as fatias de pão francês coloque 1 colher de sopa rasa de purê, 1 rodela de berinjela e salpique com queijo ralado.
Coloque todos os pães em uma forma e leve ao forno médio por 10 minutos.
Sirva quente.