Rale a mandioca crua, acrescente o leite condensado, o leite de coco, o coco ralado, a canela, o queijo parmesão e a canela. Bata as claras na batedeira, coloque as gemas um a uma, acrescente o açúcar e bata novamente ate formar um creme macio. Jogue em cima da mandioca com os outros ingredientes e misture delicadamente. Adicione o fermento em pó e misture novamente.
Leve para assar em forma untada, em forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 30 minutos.