Cozinhe a couve-flor (não cozinhar inteira).
Coloque os pedaços da couve em uma refratário de vidro.
Aqueça o óleo, refogue a cebola e o bacon.
À parte dissolva o amigo de milho no leite, o sal a gosto e acrescente ao refogado.
Mexa até engrossar, se precisar pode acrescentar mais leite, sempre mexendo para não empelotar.
Deixe ferver um pouco, desligue e acrescente o creme de leite e o requeijão, misture bem. Coloque o molho sobre a couve-flor, polvilhe queijo ralado e leve ao forno até gratinar. Sirva com arroz branco ou com carne assada.