Em uma panela de fundo grosso coloque o suco com o açúcar para ferver.
Acrescente o cravo e a canela.
Mexa com uma colher de pau e deixe em fogo médio até a calda engrossar um pouco e chegar ao ponto de fio. À parte passe as gemas por uma peneira fina e despeje aos poucos sobre a calda. Importante: não mexa.
Deixe ferver por mais 5 minutos.
Passe a colher de pau sobre os ovos, fazendo formato de cruz.
Retire do fogo, deixe esfriar guarde em uma compoteira.
Sirva gelado ou frio com um sorvete de creme.