Coloque em um copo de liquidificador o ovo, a mostarda, sal e o açúcar.
Bata em velocidade rápida até que os ingredientes estejam incorporados.
Coloque o azeite e o óleo fio a fio e muito lentamente, quando a maionese firmar acrescente a salsinha, cebolinha e a pimenta-do-reino.
Bater por mais 10 minutos
Acerte o ponto do sal e acrescente o limão.