Descasque os mamões e rale-os no ralador.
Deixe de molho por mas ou menos 5 minutos.
Com um pano limpo pegue o mamão e esprema para sair todo o leite.
Pegue um copo de qualquer tamanho e coloque o mamão já espremido, veja quanto copos ele enche, pois essa será a sua medida de açúcar.
Em um panela coloque o mamão e o açúcar, mexa bem, até formar um cozido.
Em outra panela coloque 1/2 copo de açúcar e deixe derreter bem, coloque um pouco de água e faça um caramelo.
Adicione ao doce de mamão e mexa bem.