Name: Coxinha de mandioca sem glúten
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 50 porções
Ingredients: 4 colheres (sopa) de manteiga; 20 g de caldo de galinha sem glúten; 300 ml de leite; 700 g de mandioca bem cozida e amassada ou triturada no processador; 2 xícaras (chá) de creme de arroz aproximadamente; 1 ovo; Sal a gosto; Fubá para empanar; 400 g de peito de frango; Alho a gosto para cozinhar o frango; Sal a gosto; Óleo a gosto para refogar; 1 cebola picada; 1 tomate sem pele e sem sementes; 10 g de caldo de galinha sem glúten; 1 colher (sopa) de salsa picada; 1 lata de milho verde; 200 ml de requeijão

Coxinha de mandioca sem glúten

4.8/5 (9 avaliações)

Foto : TudoGostoso

Um dos salgadinhos mais queridos pelos brasileiros agora pode ser feito sem utilizar nada de farinha de trigo graças a essa receita de coxinha de mandioca sem glúten! Ela é a solução para quem não pode ou não quer consumir a proteína, mas deseja apreciar esse quitute. A massa dessa coxinha sem glúten é preparada com o tubérculo cozido e combinada com creme de arroz, manteiga, ovo, leite, caldo de galinha e sal, resultando em uma massa supermacia com o sabor característico da raiz. Claro que não pode faltar um recheio bem suculento e delicioso que todo salgado como esse precisa ter! Aqui, a aposta é um clássico frango cremoso e bem temperado com diversos ingredientes que realçam toda a sua gostosura. Esse modo de como fazer coxinha de mandioca sem glúten ainda rende cerca de 50 porções, tornando-se ideal para compor o cardápio de festas ou para congelar e fritar sempre que sentir vontade.

Por CLAUDIA MARCIA KARAM

Difícil
Custo médio
90 min
11 comentários

Ingredientes (50 porções)

Massa

4 colheres (sopa) de manteiga
20 g de caldo de galinha sem glúten
300 ml de leite
700 g de mandioca bem cozida e amassada ou triturada no processador
2 xícaras (chá) de creme de arroz aproximadamente
1 ovo
Sal a gosto
Fubá para empanar

Recheio

400 g de peito de frango
Alho a gosto para cozinhar o frango
Sal a gosto
Óleo a gosto para refogar
1 cebola picada
1 tomate sem pele e sem sementes
10 g de caldo de galinha sem glúten
1 colher (sopa) de salsa picada
1 lata de milho verde
200 ml de requeijão

Modo de preparo

Passo 1 : Massa:

Derreter a manteiga com o caldo de galinha e o leite.

Passo 2 :

Acrescentar sal se necessário.

Passo 3 :

Misturar a mandioca e deixar ferver por 3 minutos.

Passo 4 :

Tirar do fogo e adicionar o creme de arroz aos poucos, cerca de 1/2 xícara por vez até a massa começar a desgrudar do fundo, não precisa usar o creme de arroz todo se chegar nesse ponto com menos. Ela tende a endurecer depois de esfriar, então não precisa ficar muito densa durante o cozimento.

Passo 5 :

Misturar bem e deixe esfriar.

Passo 6 :

Por ultimo, quando a massa estiver morna, acrescente o ovo e amasse bem. Caso a massa esteja muito dura nessa hora, adicione 1 colher (sopa) de leite morno junto com o ovo para facilitar o manuseio.