Bata as gemas com o açúcar, adicione a maisena, a casca ralada de limão e dissolva com o leite quente. Engrosse o creme em fogo baixo, mexendo sempre, até começar a ferver. Retire do fogo e deixe esfriar, mexendo de vez em quando para não formar película. Aqueça a calda do abacaxi, junte a gelatina, mexa e deixe esfriar. Corte metade das fatias do abacaxi em pedacinhos. Junte a gelatina ao creme, misture bem e adicione o abacaxi picado. Coloque em uma travessa funda e decore com o abacaxi restante. Leve à geladeira por cerca de 3 horas.
Obs.: Esta sobremesa só pode ser feita com abacaxi em calda. A fruta fresca é muito ácida e por causa da acidez a gelatina não engrossa.