Coloque o trigo em uma tigela e cubra com a água morna. Deixe de molho por 1 hora. Passe por uma peneira, escorrendo bem todo o líquido. Reserve.
Cozinhe em fogo médio a carne moída até que esteja macia e todo o líquido tenha secado (cerca de 20 minutos). Passe para uma tigela e acrescente a hortelã, o trigo escorrido, o sal, a margarina e a farinha de mandioca.
Misture bem.
Faça os quibes.
Coloque o óleo para esquentar e frite-os.