Deixe o sorvete fora do congelador por uns 10 minutos, ou até amolecer um pouco, o suficiente para bater na batedeira.
Triture no liquidificador as bolachas e depois amasse-as com as mãos junto com a manteiga, forre um refratário e reserve.
Bata o sorvete na batedeira com 1/2 lata de creme de leite, jogue em cima das bolachas e leve ao freezer ate criar consistência (aproximadamente 1 hora e 30 minutos).
Leve o chocolate ao fogo em banho-maria e quando estiver derretido coloque o creme de leite, misture bem e jogue em cima do sorvete.
Espalhe chantilly em cima e decore com cerejas e calda de chocolate.