Lave os figos e faça um corte no centro deles, sem que se separem as 2 metades.
Em uma panela grande, de modo que não seja necessário fazer mais do que 2 camadas de figos,
espalhe metade do açúcar cristal e os pauzinhos de canela.
Arrume os figos de boca para baixo um ao lado do outro.
Tampe a panela muito bem, coloque peso sobre a tampa e deixe a panela descansar de um dia para o outro.
No dia seguinte leve ao fogo baixo, sem abrir a tampa, por 2 a 3 horas.
Arrume-os em uma tigela, apertando-os e despeje a calda por cima.