Deixe o trigo de quibe de molho por 8 horas sempre mudando de água. Ao preparar esprema-o bem, em um vasilha grande de vidro coloque cebola, tomate, salsa, pepino bem picados e o palmito cortados em rodelas. Misture com o trigo e regue com o suco de limão deixe por 10 minutos na geladeira.
O sal a gosto, bastante azeite quando servir.