Picar as hortaliças em cubos, reservar.
Derreter a manteiga, acrescentar a cebola, quando dourar colocar o trigo, mexer bem e juntar o leite mexendo sempre
Juntar a esse molho as hortaliças cozidas, as gemas batidas, a salsa e o queijo.
Bater as claras em neve e envolvê-las na mistura.
Colocar para assar em forma refratária, untada e polvilhada com farinha de rosca.