Coloque a uva passa em água morna. Misture o leite com a farinha de aveia e leve ao fogo. Assim que começar a ferver, deixe cozinhar por 10 minutos. Tire do fogo e adicione 3 colheres (sopa) de manteiga e o creme de leite.
Escorra bem a uva passa e acrescente.
Junte o açúcar, 4 gemas, o fermento, um pouquinho de sal e 4 claras batidas em neve. Unte com o restante da manteiga uma forma refratária, de 19x9 cm, despeje a mistura e nivele. Asse em forno alto (200º) por 30 minutos ou até que esteja crescido e dourado. Dissolva a gema, Em uma panela, com 2 colheres (sopa) de água e a cachaça. Sirva o souflé com este molho bem quente, à parte.
Obs.: Experimente substituir a cachaça por rum ou conhaque, o resultado é incrível. Tenho certeza que vai gostar.