Em uma tigela misture os ovos com a farinha de trigo e água, até obter uma massa macia e homogênea (cerca de 1/4 de xícara de chá).
Junte o arroz, o queijo parmesão tirolez e uma pitada de pimenta-do-reino.
Aqueça bastante óleo em uma panela e coloque colheradas de massa para fritar.
Frite os bolinhos aos poucos, colocando-os sobre o papel toalha para eliminar o excesso de óleo.