Coloque a soja em uma panela com água atá cobrir toda a soja com o bicarbonato.
Leve ao fogo até levantar fervura, ou se você quiser compre a soja sem casca e coloque-a para cozinhar por 50 minutos.
Temperar com o alho como fazemos com o feijão.
Em seguida coloque a soja cozida e temperada em uma centrífuga para fazer o purê.
Para enfeitar coloque tomate em forma de flor e as azeitonas em volta.