Tempere o peixe e deixe marinar por 1 hora.
Empane na farinha de mandioca crua e frite em óleo quente.
Reserve e mantenha aquecido.
Enquanto isto, faça o molho.
Aqueça o azeite e coloque a cebola.
Frite um pouquinho e logo em seguida, acrescente os tomates picadinhos e a azeitona.
Tempere com o sal e deixe apurar um pouco, mas sem desmanchar os tomates. Apague o fogo e coloque a salsinha. Cubra o peixe com este refogado e sirva com purê de batatas.