Em uma vasilha coloque o açúcar, o fermento, os ovos, o sal, a manteiga e as batatas ainda quentes.
Depois coloque o leite condensado e a farinha de trigo aos poucos, misture bem e deixe descansar por 30 minutos
Passe as mãos na manteiga e faça bolinhas, coloque-as na assadeira com a distancia de 2 cm umas das outras.
Deixe crescer por mais 20 minutos, depois pincele com a gema.
Asse em forno pré-aquecido até dourar.
Ao sair do forno, pincele manteiga e jogue o queijo ralado.