Na panela de pressão, em fogo médio, frite o bacon com o óleo, acrescente o alho e a cebola, deixando-os douradinhos.
Coloque o fubá, a água e o sal, sem parar de mexer, até que engrosse e comece a borbulhar. Feche a panela de pressão e quando começar a chiar, deixe cozinhar por exatos 5 minutos.
Desligue, tire a pressão e sirva com carne de porco e couve refogada.
Não ultrapasse os 5 minutos pois a polenta queimará.