Em uma panela grande, aqueça o óleo e doure a coxa ou sobrecoxa de frango.
Retire o frango e reserve.
Na mesma panela coloque a cebola e refogue.
Junte o arroz e refogue por mais 1 minuto.
Ferva a água e dissolva o caldo de galinha.
Acrescente ao arroz e junte o frango reservado.
Coloque os pimentões e cozinhe com a panela parcialmente tampada por 15 minutos, ou até que arroz esteja cozido.
Acrescente a salsinha e misture.
Sirva em seguida.