Misture a ricota, a batata, as azeitonas, a salsinha picada.
Tempere com sal e pimenta com cuidado.
Depois adicione um pouco do trigo, se precisar adicione mais depois.
O ponto da massa depende da batata e da ricota, se estiver mais úmido, adicione mais farinha de trigo.
Misture tudo o mais rápido possível para que a massa não fique compacta.
Depois do ponto, enrole ou dê a forma preferida. Cozinhe em água com sal grosso. Se não for usar na hora, coloque a massa na água fria com gelo, para que corte o cozimento. Depois é só esquentar como o molho.
Bata no liquidificador as azeitonas com o azeite, não é necessário temperar pois a azeitona já é salgada.
No liquidificador, bata primeiramente o creme de leite com um pouco do leite, para que o creme fique aerado. Adicione as batatas salsa uma a uma ainda quentes. Tempere com sal e pimenta e adicione, pode-se adicionar orégano, salsinha, cebolinha, qualquer erva que seja do gosto pessoal. Para usar é só esquentar
Faça o corte romano, estique a massa entre 2 saquinhos plásticos, deixe bem fina (0,5 cm).
Corte com um aro, ou copo fazendo discos de do tamanho que quiser.
Coloque o molho por baixo e os discos por cima do molho e decore com a pasta de azeitona , tomate cereja ao meio e salsinha crespa.